Laos e Indonesia están ubicados en el sudeste asiático, por lo tanto algunas comidas son similares. Pero, en ocaciones como laosiana viviendo y enseñando inglés en YAMEN, Indonesia, extraño la comida de Laos.

Cuando preparo la comida de casa me ayuda a no sentir tanta nostalgia. Cocinar comida de Laos, para compartir con otros, me ayuda a compartir el amor de Dios con las personas que me rodean. Disfruto cuando comentan que la comida de Laos es deliciosa.

Ensalada de pepinos (para 3 personas)

Ingredientes

• 2 pepinos medianos
• 4 tomates pequeños
• 4 chiles frescos
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de lima
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharadita de pasta de camarón (la traje de Laos)

Instrucciones

• Cortar los pepinos y los tomates en pedacitos.
• Mezclar los chiles frescos, el ajo, el azúcar y la pasta de camarón.
• Añadir los pepinos y los tomates picados.
• Añadir la lima y la salsa de pescado, luego mezclar todos los ingredientes.
• Probar el sabor; añadir más ingredientes según sea necesario.

Combina bien con pescado o pollo a la parrilla.

—Khammoun Xayalath (Moon), de la Iglesia Lao Evangelical Church, sirve cono profesora de inglés y trabajadora comunitaria. Durante su año con YAMEN, Indonesia, ella asiste a los cultos de adoración en la Iglesia Dorang Javanese Evangelical Church, una iglesia menonita de Java GITJ (Gereja Injili di Tanah Jawa

YAMEN es un programa conjunto entre el Comité Central Menonita (CCM) y el Congreso Mundial Menonita (CMM)